2月8日，新版《食物保险国度尺度 食物增加剂应用尺度》（GB 2760-2024）（以下简称“新规”）正式实行。 依据新规，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）迎来年夜范畴禁用，波及面包、糕点跟焙烤食物馅料等7类食物。 新国标实行2周以来，宁波情形怎样？“脱氢乙酸钠”能否真正消散？有哪些替换计划？ 连日来，记者访问宁波多家超市、烘焙门店跟食物企业。 
宁波重要超市、烘焙店已片面下架 跟着2月8日新规正式实行，应用10年的2014版尺度废除。 作为食物防腐剂中的一员“宿将”，脱氢乙酸钠是很多国度普遍应用的广谱防腐剂。其能无效克制霉菌、酵母菌跟细菌的成长，被大批用于食物加工，尤其是预包装面包、糕点及易长霉的加工食物中，以延伸保质期。 在我国，脱氢乙酸钠在1998年被列入食物增加剂名单，已相沿20余年。而此次新规中，脱氢乙酸钠在多种食物中被制止应用，包含黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料以及名义用挂浆、预制肉成品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食物。这象征着，脱氢乙酸钠退出汗青舞台。 克日，记者访问宁波市场发明，重要超市、烘焙门店的货架上，无论是预包装面包，仍是现烤烘焙产物，脱氢乙酸钠基础从配料表中“匿影藏形”。 
位于鄞州印象城地下一层的华润万家超市里，一整面的烘焙产物货架前，连续有花费者前来选购。 记者随机检查了达利园、盼盼、曼可顿跟桃李面包等多个烘焙品牌的产物配料表，均未发明脱氢乙酸钠的踪影。在食物增加剂一栏，取而代之的是丙酸钙、山梨酸跟山梨酸钾等合乎新国标请求的食物防腐剂。 “在往年2月份前，咱们已全体下架了不合乎新规请求的相干产物， 重要波及的品类有面包及糕点类，华润万家浙江地区内的50家门店共增加9个SKU（库存单元）。现在在售的面包、糕点均完整合乎新国标请求，在引入前就按新国标停止验收。”华润万家宁波地域担任人林海秋表现。 
记者随后访问盒马鲜生、必发88游戏登录绿姿、欧文等超市跟烘焙门店，随机检查了多个品牌的烘焙产物配料表，均“去脱氢乙酸钠化”。 “宁波地域全部盒马鲜生的烘焙产物，包含预包装面包跟现烤面包等均已依照新国标实现配方调剂，在新规实行前，已对全部不合乎新规的产物停止了下架处置。”盒马鲜生宁波地域有关担任人尚芸表现。 
记者从宁波市场羁系部分懂得到，改过规实行后，任务职员已对全市食物出产企业食物增加剂应用情形发展一样平常监视检讨。 接上去，宁波市场羁系部分将联合宁波食物工业特点跟食物节令性出产的特色，合时对糕点、酱腌菜、水产成品等食物出产企业发展系统检讨，并构造发展“两超一非”专项整治举动，严格查处超量、超范畴应用食物增加剂以及在食物中应用非食用物资的守法行动。 脱氢乙酸钠“退却”， 烘焙产物有何变更？ 脱氢乙酸钠的“年夜退却”，无疑将减速食物行业洗牌。宁波食物企业将怎样应答？烘焙产物会涨价吗？口感会受影响吗？ 记者采访懂得到，早在2024年，宁波不少食物烘焙企业已开端提前规划，寻觅替换计划，如山梨酸钾或自然防腐剂；或进一步优化出产工艺，如改良杀菌技巧、包装技巧或调剂出产情况，以延伸产物保质期。 宁波新美心董事长姜惠怡接收记者采访时表现，在2024年2月8日食物增加剂新国标宣布时，该公司便敏捷建立专项小组，对“绿姿”全线产物的增加剂应用情形停止片面筛查。经由过程技巧攻关，该公司于2024年下半年提前实现全部产物的配方优化及出产线切换，确保全部产物完整合乎新国标请求。 “咱们主营短保食物（保质期3天-5天），接上去将同时联合市场需要与节令特征，连续推出多款配方进级产物。”姜惠怡表现。
宁波重要超市、烘焙店已片面下架 跟着2月8日新规正式实行，应用10年的2014版尺度废除。 作为食物防腐剂中的一员“宿将”，脱氢乙酸钠是很多国度普遍应用的广谱防腐剂。其能无效克制霉菌、酵母菌跟细菌的成长，被大批用于食物加工，尤其是预包装面包、糕点及易长霉的加工食物中，以延伸保质期。 在我国，脱氢乙酸钠在1998年被列入食物增加剂名单，已相沿20余年。而此次新规中，脱氢乙酸钠在多种食物中被制止应用，包含黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料以及名义用挂浆、预制肉成品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食物。这象征着，脱氢乙酸钠退出汗青舞台。 克日，记者访问宁波市场发明，重要超市、烘焙门店的货架上，无论是预包装面包，仍是现烤烘焙产物，脱氢乙酸钠基础从配料表中“匿影藏形”。 位于鄞州印象城地下一层的华润万家超市里，一整面的烘焙产物货架前，连续有花费者前来选购。 记者随机检查了达利园、盼盼、曼可顿跟桃李面包等多个烘焙品牌的产物配料表，均未发明脱氢乙酸钠的踪影。在食物增加剂一栏，取而代之的是丙酸钙、山梨酸跟山梨酸钾等合乎新国标请求的食物防腐剂。 “在往年2月份前，咱们已全体下架了不合乎新规请求的相干产物， 重要波及的品类有面包及糕点类，华润万家浙江地区内的50家门店共增加9个SKU（库存单元）。现在在售的面包、糕点均完整合乎新国标请求，在引入前就按新国标停止验收。”华润万家宁波地域担任人林海秋表现。 记者随后访问盒马鲜生、必发88游戏登录绿姿、欧文等超市跟烘焙门店，随机检查了多个品牌的烘焙产物配料表，均“去脱氢乙酸钠化”。 “宁波地域全部盒马鲜生的烘焙产物，包含预包装面包跟现烤面包等均已依照新国标实现配方调剂，在新规实行前，已对全部不合乎新规的产物停止了下架处置。”盒马鲜生宁波地域有关担任人尚芸表现。 记者从宁波市场羁系部分懂得到，改过规实行后，任务职员已对全市食物出产企业食物增加剂应用情形发展一样平常监视检讨。 接上去，宁波市场羁系部分将联合宁波食物工业特点跟食物节令性出产的特色，合时对糕点、酱腌菜、水产成品等食物出产企业发展系统检讨，并构造发展“两超一非”专项整治举动，严格查处超量、超范畴应用食物增加剂以及在食物中应用非食用物资的守法行动。 脱氢乙酸钠“退却”， 烘焙产物有何变更？ 脱氢乙酸钠的“年夜退却”，无疑将减速食物行业洗牌。宁波食物企业将怎样应答？烘焙产物会涨价吗？口感会受影响吗？ 记者采访懂得到，早在2024年，宁波不少食物烘焙企业已开端提前规划，寻觅替换计划，如山梨酸钾或自然防腐剂；或进一步优化出产工艺，如改良杀菌技巧、包装技巧或调剂出产情况，以延伸产物保质期。 宁波新美心董事长姜惠怡接收记者采访时表现，在2024年2月8日食物增加剂新国标宣布时，该公司便敏捷建立专项小组，对“绿姿”全线产物的增加剂应用情形停止片面筛查。经由过程技巧攻关，该公司于2024年下半年提前实现全部产物的配方优化及出产线切换，确保全部产物完整合乎新国标请求。 “咱们主营短保食物（保质期3天-5天），接上去将同时联合市场需要与节令特征，连续推出多款配方进级产物。”姜惠怡表现。